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Pinot Gris Vieilles Vignes 2017


16,90 Prix valable pour une expédition en Europe,
voir les pays concernés dans les Conditions Générales de Vente

Ce vin développe à l’aération des notes florales et fruitées (mirabelles). La bouche onctueuse qui révèle en finale une belle minéralité (fraîcheur) ravira les amateurs de Pinot Gris sec.

La légende le fait venir de Hongrie. En fait, il est de Bourgogne, étant issu du Pinot Beurot. Pour mieux le situer, on peut le placer entre le Riesling et le Gewurztraminer, puisqu'il possède la belle acidité du premier, le gras et la puissance du second.

Ce cépage capricieux est assez difficile à dompter. Cependant, quand il donne le meilleur de lui-même, il atteint les sommets. Ses grains, plus petits, lui confèrent une grande concentration aromatique. Sa peau, très ferme, qui s'affine en surmaturité, le rend particulièrement bien adapté aux vendanges tardives. Le Pinot Gris est un vin puissant et charpenté, avec beaucoup de rondeur, et même les grandes années une capacité à soutenir un peu de sucre résiduel.

Une palette aromatique qui se mérite

La gamme de ses arômes s'exprime dans une très large palette qui s'étage de la pêche blanche aux fruits secs, en passant par la poire surmûrie, la noisette fraîche, le toast grillé, avec des notes de sous-bois fumé en vieillissant.

Venu sur le sol marno-argilo-calcaire du Domaine Sylvie Spielmann, c'est un vin qu'il faut savoir attendre, 2 à 3 ans au moins. Fruité dans ses jeunes années, il s'affirme en évoluant vers le fumé, le toasté, les fruits grillés, tout en conservant beaucoup d'ampleur et de complexité.

Avec les poissons et les viandes blanches en sauce, avec les confits d'oies et de canard, avec les plats végétariens (lasagnes aux légumes, légumes farcis , avec les fromages à pâte pressée (reblochon, ...)

Température de dégustation

Servir entre 10°C et 12°C

à partir de 2019, optimum en 2026, jusqu'à 2029

  • Nature du sol Marnes grises et noires à gypse du Keuper
  • Exposition Sud
  • Âge des vignes 57 ans
  • Rendement 50 hl/ha
  • Récolte 100% manuelle le 25 septembre 2017
  • Vinification Traditionnelle, levures indigènes
  • Élevage Sur lies pendant 10 mois.
  • Sucres résiduels 5.1 g/l
  • Alcool 14.01 % vol.
  • Sulfites totales 89 mg/l
  • Acidité totale 6.4 g/l - acidité tartrique