Les Vendanges de l'Amour Pinot Noir 2018
Ce pinot noir, élevé 10 mois en barriques anciennes, à la robe d’un joli pourpre au reflet violacé, révèle au nez et également en bouche des arômes de petits fruits rouges (groseille, cassis et framboise). A l’attaque la bouche est soyeuse puis elle développe des sensations de tanins mûrs, souples, gourmand et frais. Ce grand vin de caractère soutenue par sa minéralité, est un très bel exemple de vin issu de sol de marnes à gypse.
- Sec
- Demi-Sec
- Moelleux
- Doux
Le Pinot Noir sur les marnes à gypse de l’anciennes carrière familiale est un vin, issus de petits raisins mûrs, vinifié en rouge. La marne calcaire permet une maturité lente, créatrice de complexité et de fraîcheur. Il est macéré grappes entières pendant 20 jours puis élevé en bariques anciennes pendant 10 mois pour assouplir les tanins. Un joli vin de gastronomie.
Pourquoi Les Vendanges de l’Amour ?
Depuis une trentaine d’année, notre équipe, les gais vendangeurs, trient méticuleusement les grains de raisins.
Les années chaudes et très mûres, nos cueilleurs sélectionnent nos raisins baie par baie, à la vigne, dans deux seaux de couleurs différentes. L’un des seaux contient de belles grappes saines pour notre Rouge et l’autre une quantité de baies soit flétries soit concentrées par la pourriture noble pour obtenir un extraordinaire blanc liquoreux appelé L’Or Noir ou L’Or Rouge.
Cela demande énormément de patience et d’amour pour ce travail bien fait. Le résultat en est que meilleur !
Avec les poissons de roches et les poissons fumés, viandes rouges, volaille à chair rouge (magret de canard, pigeon et pintades).
Température de dégustation
Servir entre 14°C et 16°C
à partir de 2020, optimum en 2025, jusqu'à 2036
- Nature du sol Marnes grises et noires à gypse du Keuper
- Exposition Plateau
- Âge des vignes 28 ans
- Rendement 50 hl/ha
- Récolte 100% manuelle le 19 septembre 2018
- Vinification Traditionnelle, levures indigènes, 100% sucre naturel de raisins.
- Élevage Sur lies pendant 9 mois.
- Sucres résiduels 0.2 g/l
- Alcool 14.23 % vol.
- Sulfites totales 99 mg/l
- Acidité totale 4.2 g/l - acidité tartrique
