Vin de Spécialité L'Or Rouge 2018
L’Or Rouge, à la robe cerise, révèle au nez et à la bouche une complexité de fruits secs et confits (fraise, coing, amande,...). Puissant et généreux, il rappelle la complexité des vins doux naturels et la traditionnelle confiture de vieux garçon (tous les fruits cueillis au fil de la saison et macérés dans l’alcool)
- Sec
- Demi-Sec
- Moelleux
- Doux
Le Pinot Noir sur les marnes à gypse de l’anciennes carrière familiale est un vin, issus de petits raisins mûrs, vinifié en rouge. La marne calcaire permet une maturité lente, créatrice de complexité et de fraîcheur. Depuis une trentaine d’année, notre équipe, les gais vendangeurs, trient méticuleusement les grains de raisins.
2018, l’année exceptionnelle et très chaude, pendant 3 jours complets nos 18 cueilleurs sélectionnent nos raisins baie par baie, à la vigne, dans deux seaux de couleurs différentes. L’un des seaux contient de belles grappes saines pour notre Rouge et l’autre une quantité de baies soit flétries soit concentrées par la pourriture noble pour obtenir un extraordinaire vin liquoreux appelé.
L’Or Rouge (plus puissant et coloré que L’Or Noir). Cela demande énormément de patience et d’amour pour ce travail bien fait. Le résultat en est que meilleur !
A l'apéritif, foie gras, fromages bleus (roquefort, Stilton brebis), desserts (gâteaux aux noix et fruits secs), tout seul pour le plaisir.
Température de dégustation
Servir entre 14°C et 16°C
à partir de 2021, optimum en 2028, jusqu'à 2045
- Nature du sol Marnes grises et noires à gypse du Keuper
- Exposition Plateau
- Âge des vignes 28 ans
- Rendement 30 hl/ha
- Récolte 100% manuelle le 19 septembre 2018
- Vinification Traditionnelle, levures indigènes, 100% sucre naturel de raisins.
- Élevage Sur lies pendant 9 mois.
- Sucres résiduels 50.5 g/l
- Alcool 16.66 % vol.
- Sulfites totales 73 mg/l
- Acidité totale 5.6 g/l - acidité tartrique
- Équilibre analytique Doux
