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Sylvaner 2019


12,10 Prix valable pour une expédition en Europe,
voir les pays concernés dans les Conditions Générales de Vente
75cL

Un vin sec et gouleyant aux arômes d’herbes aromatiques. La bouche est onctueuse et minérale dotée d’une vivacité rafraîchissante. Il surprend par sa persistance révélée par sa puissance et sa minéralité typique des marnes à gypse.

Venu sur le sol marno-gypseux de l'ancienne carrière, le Sylvaner du Domaine Sylvie Spielmann ne s'ouvre véritablement qu'après 3 ou 4 ans. On lui découvre alors des tonalités minérales spécifiques, beaucoup de fraîcheur, une acidité grasse, végétale sans être verte, particulièrement agréable. Côté aromatique, les herbes fines prévalent, avec souvent une dominante verveine, tilleul et sauge tout à fait caractéristique.

Vin fin et naturel, le Sylvaner convient aux plats simples qui privilégient la qualité et le goût du produit : fruits de mer, poisson en sauce légère ou charcuterie d'Alsace. On le mariera également avec bonheur à un lapin au romarin et à toute recette associant viandes blanches et herbes fines. Il peut accompagner les fromages très frais, l'Emmenthal et autres pâtes légèrement fruitées.

Un cépage traditionnel d'Alsace injustement méconnu

Cépage traditionnel d'Alsace, le Sylvaner tend à être un peu oublié aujourd'hui. Fort injustement d'ailleurs, car bien maîtrisé en quantité, c'est un très beau vin qui se plaît particulièrement sur des sols légers qui révèlent plus aisément ses qualités tandis qu'il acquiert du corps et affirme sa personnalité sur des sols plus lourds, à condition, bien sûr, de lui en laisser le temps.

Ce vin subtil, naturel et plein de charme, se cantonne essentiellement dans le registre végétal. Il s'y exprime délicatement, par touches légères de senteurs herbacées, de foin coupé frais, d'herbes aromatiques fines. Très équilibré, sans lourdeur ni excès d'acidité, toujours souple et gouleyant, le Sylvaner est un vin agréable et raffiné qui mérite vraiment d'être redécouvert.

Crustacés, toutes sortes de moules, poissons, choucroutes, charcuteries et escargots, plats qui privilégient le goût des produits.

Température de dégustation

Servir entre 10°C et 12°C

à partir de 2021, optimum en 2026, jusqu'à 2033

  • Nature du sol Marnes grises et noires à gypse du Keuper
  • Exposition Plateau
  • Âge des vignes 44 ans
  • Rendement 87 hl/h
  • Récolte 100% manuelle le 4 et 7 octobre 2019
  • Vinification Traditionnelle, levures indigènes, 100% sucre naturel de raisins.
  • Élevage Sur lies pendant 10 mois.
  • Sucres résiduels 0.8 g/l
  • Alcool 13.42 % vol.
  • Sulfites totales 56 mg/l
  • Acidité totale 5.7 g/l - acidité tartrique