Sylvaner 2021
Un vin sec et gouleyant aux arômes d’herbes aromatiques. La bouche est gourmande et onctueuse dotée d’une vivacité rafraîchissante. Il surprend par sa persistance révélée par sa puissance et sa minéralité typique des marnes à gypse.
- Sec
- Demi-Sec
- Moelleux
- Doux
Venu sur le sol marno-gypseux de l'ancienne carrière, le Sylvaner du Domaine Sylvie Spielmann ne s'ouvre véritablement qu'après 3 ou 4 ans. On lui découvre alors des tonalités minérales spécifiques, beaucoup de fraîcheur, une acidité grasse, végétale sans être verte, particulièrement agréable. Côté aromatique, les herbes fines prévalent, avec souvent une dominante verveine, tilleul et sauge tout à fait caractéristique.
Un cépage traditionnel d'Alsace injustement méconnu
Cépage traditionnel d'Alsace, le Sylvaner tend à être un peu oublié aujourd'hui. Fort injustement d'ailleurs, car bien maîtrisé en quantité, c'est un très beau vin qui se plaît particulièrement sur des sols légers qui révèlent plus aisément ses qualités tandis qu'il acquiert du corps et affirme sa personnalité sur des sols plus lourds, à condition, bien sûr, de lui en laisser le temps.
Ce vin subtil, naturel et plein de charme, se cantonne essentiellement dans le registre végétal. Il s'y exprime délicatement, par touches légères de senteurs herbacées, de foin coupé frais, d'herbes aromatiques fines. Très équilibré, sans lourdeur ni excès d'acidité, toujours souple et gouleyant, le Sylvaner est un vin agréable et raffiné qui mérite vraiment d'être redécouvert.
Température de dégustation
Servir entre 10°C et 12°C
2035, optimum en 2028.
- Nature du sol Marnes grises et noires à gypse du Keuper
- Exposition Plateau
- Âge des vignes 46 ans
- Rendement 40 hl/h
- Récolte 100% manuelle le 6 octobre 2021
- Vinification Traditionnelle, levures indigènes, 100% sucre naturel de raisins.
- Élevage Sur lies pendant 10 mois.
- Sucres résiduels 2.1 g/l
- Alcool 13.53 % vol.
- Sulfites totales 41 mg/l
- Acidité totale 9.1 g/l - acidité tartrique
- Équilibre analytique Sec