Sylvaner 2021

Venu sur le sol marno-gypseux de l'ancienne carrière, le Sylvaner du Domaine Sylvie Spielmann ne s'ouvre véritablement qu'après 3 ou 4 ans. On lui découvre alors des tonalités minérales spécifiques, beaucoup de fraîcheur, une acidité grasse, végétale sans être verte, particulièrement agréable. Côté aromatique, les herbes fines prévalent, avec souvent une dominante verveine, tilleul et sauge tout à fait caractéristique.

Un cépage traditionnel d'Alsace injustement méconnu

Cépage traditionnel d'Alsace, le Sylvaner tend à être un peu oublié aujourd'hui. Fort injustement d'ailleurs, car bien maîtrisé en quantité, c'est un très beau vin qui se plaît particulièrement sur des sols légers qui révèlent plus aisément ses qualités tandis qu'il acquiert du corps et affirme sa personnalité sur des sols plus lourds, à condition, bien sûr, de lui en laisser le temps.

Ce vin subtil, naturel et plein de charme, se cantonne essentiellement dans le registre végétal. Il s'y exprime délicatement, par touches légères de senteurs herbacées, de foin coupé frais, d'herbes aromatiques fines. Très équilibré, sans lourdeur ni excès d'acidité, toujours souple et gouleyant, le Sylvaner est un vin agréable et raffiné qui mérite vraiment d'être redécouvert.