Vin de Complantation Gypse Terroir Unique 2018
La cuvée 2018 issue d’une année chaude, s’exprime avec de jolis reflets roses cuivrés. Il dévoile au nez des arômes de fruits rouges très mûrs et de mirabelles. Sa bouche dont l’attaque est enveloppante, riche, gourmande et complexe est soutenue par une grande persistance minérale caractéristique des sols de marnes à gypse. C’est un grand vin de gastronomie.
- Sec
- Demi-Sec
- Moelleux
- Doux
Les marnes à gypse de l’ancienne carrière de gypse à Bergheim de la famille Spielmann ont toujours été une magnifique réussite pour notre pinot blanc.
La marne fraîche nourrit une maturité lente, créatrice de complexité, et le calcaire, très présent freine la croissance de la vigne pour une concentration remarquable des grappes. Terre d'élection des cépages du type pinot (blanc, gris et noir), le coeur de l'ancienne carrière de gypse (pierre à plâtre), a été planté en 2004 avec ces trois cépages. Le pinot blanc offre sa fraîcheur et ses parfums de fleurs et de fruits blancs, et les autres pinots apportent plus de profondeur et de vinosité.
Taillé court pour une parfaite maîtrise de la production, cette vigne est une grande expression du génie alsacien. La parcelle complantée de ces trois pinots est cueillie manuellement et les raisins sont pressés ensemble pour élaborer un vin unique.
A l'apéritif, viandes blanches, plats sucrés-salés, fromages à pâte molle (reblochon, brillat-savarin et vieux comté), vin de soirée.
Température de dégustation
Servir entre 10°C et 12°C
à partir de 2020, optimum en 2026, jusqu'à 2040
- Nature du sol Marnes grises et noires à gypse du Keuper
- Exposition Ouest
- Âge des vignes 15 ans
- Rendement 58 hl/ha
- Récolte 100% manuelle le 17 septembre 2018
- Vinification Traditionnelle, levures indigènes, 100% sucre naturel de raisins.
- Élevage Sur lies fines pendant 8 mois
- Sucres résiduels 3.3 g/l
- Alcool 14.72 % vol.
- Sulfites totales 61 mg/l
- Acidité totale 3.9 g/l - acidité tartrique
