La Carrière de Gypse
L’histoire du Domaine Sylvie Spielmann est liée à l’ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d’un siècle. C’est l’aïeul de la famille, Sébastien Spielmann qui, durant la guerre de Crimée en 1853-1856, avait observé comment l’on traitait cette pierre pour en tirer le plâtre.
Une personnalité
bien affirmée.
Ayant remarqué des gisements semblables à Bergheim, il entreprend de les exploiter. Il est bientôt imité, puisqu’au siècle dernier, on ne comptait pas moins de 6 moulins à plâtre dans la localité. Par la suite, la maison Spielmann fut la seule à maintenir cette exploitation, d’abord à ciel ouvert, puis à travers des galeries qui descendaient à 30 mètres sous terre. Parallèlement, le grand père de Sylvie, Julien Spielmann, entreprend de cultiver la vigne et de vinifier son vin.
Aujourd’hui, le gypse continue de marquer la personnalité du Domaine, puisque sur ses 9 hectares, 7 ha s’étendent pour l’essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd’hui comblée et elle-même plantée de vignes. S’appuyant sur ce Domaine à la personnalité bien affirmée, Sylvie Spielmann, toujours curieuse d’apprendre, de comprendre et de découvrir, est animée par une volonté inlassable d’élaborer de grands vins de terroirs, sans faire aucune concession.
