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- Carnet de Vie -

Bergheim

800 ans de culture de la vigne et du vin

Les remparts du XIIIème siecle

L'Altenberg, fierté des vignerons de Bergheim, est réputé pour ses vins depuis le XIIème siècle. Cette renommée remonte beaucoup plus loin encore. Dès le IIIème siècle, les romains cultivaient déjà la vigne dans la contrée, comme l'atteste la mosaïque d'une ancienne villa mise à jour à proximité du centre historique de la localité.

Cité fortifiée ayant eu des privilèges de ville libre, Bergheim peut s'enorgueillir d'une riche histoire que l'on peut lire encore sur ses murs et au fil de ses rues. Dans une province de passage et de conquêtes, ce passé fut parfois tumultueux. A travers ces vicissitudes, les habitants de Bergheim firent toujours preuve de courage et de fierté pour défendre leur cité et leur liberté.

Aujourd'hui, avec la même fierté, ils défendent leurs traditions, au cœur desquelles la vigne et le vin continuent de tenir une très grande place.

Sylvie Spielmann

Une femme à l'écoute d'un terroir d'exception

Après des études de viticulture en Champagne et en Bourgogne, Sylvie Spielmann s'envole vers la Californie, puis vers l'Australie, terres nouvelles du vin.

Elle s'éloigne ainsi quelques années du Domaine familial. Cependant, c'est pour mieux y revenir et se mettre à l'écoute de ce terroir d'exception.

Certes, il n'est pas courant en Alsace qu'une femme soit seule à la tête d'une exploitation viticole. Cependant, dans la famille, c'est presque une tradition, la maman de Sylvie Spielmann ayant elle-même dirigé la propriété.

Nul doute que cette sensibilité féminine ait une influence certaine sur la façon dont sont conçus les vins du Domaine.

"Ce qui m'a attirée avec tant de force vers ce métier, c'est peut-être que d'abord tout semblait m'en éloigner. Etre femme et vouloir choisir son destin sont choses qui vous conduisent à partir plutôt qu'à rester.

Ailleurs, j'y suis allée, mais ce fut encore à la rencontre de la vigne et du vin. Là-bas, j'ai compris que le défi était ici. Le bonheur aussi : le Domaine Sylvie Spielmann m'attendait..."

Le Domaine Sylvie Spielmann

Une personnalité bien affirmée

L'histoire du Domaine Sylvie Spielmann est liée à l'ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d'un siècle. C'est l'aïeul de la famille qui, durant la guerre de Crimée, avait observé comment l'on traitait cette pierre pour en tirer le plâtre. Ayant remarqué des gisements semblables à Bergheim, il entreprend de les exploiter. Il est bientôt imité, puisqu'au siècle dernier, on ne comptait pas moins de 6 moulins à plâtre dans la localité. Par la suite, la maison Spielmann fut la seule à maintenir cette exploitation, d'abord à ciel ouvert, puis à travers des galeries qui descendaient à 50 mètres sous terre. Parallèlement, dès la seconde génération, la famille entreprend de cultiver la vigne. Aujourd'hui, le gypse continue de marquer la personnalité du Domaine, puisque ses 8 hectares s'étendent pour l'essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd'hui comblée et elle-même plantée de vignes. S'appuyant sur ce Domaine à la personnalité bien affirmée, Sylvie Spielmann, toujours curieuse d'apprendre, de comprendre et de découvrir, est animée par une volonté inlassable d'élaborer de grands vins de terroirs, sans faire aucune concession.

Sols et climat

notre sol de marne à gypse

Comprendre le terroir...

Pour faire de grands vins, il est indispensable d'être constamment à l'écoute du terroir et de la sensibilité de chaque cépage aux influences des sols et du climat.

Les sols du Domaine Sylvie Spielmannn, à dominante argilo-marno-calcaire, sont assez lourds. Le climat y est un peu plus tardif qu'ailleurs. L'ancienne carrière de gypse engendre un micro climat et une typicité particulière. Ce sont ces caractéristiques qui confèrent aux vins leur personnalité et leur capacité de vieillissement.

Le Domaine Sylvie Spielmann exploite en outre deux Lieux-dits classés “Alsace Grand Cru” : le Grand Cru Altenberg de Bergheim et le Grand Cru Kanzlerberg. Les Lieux-dits Blosenberg et Engelgarten possèdent également des spécificités de terroir qui justifient une vinification séparée.

Culture et vinification

Favoriser son expression

Dans une perspective de qualité et de respect de l'environnement, le Domaine Sylvie Spielmann est engagé dans une démarche de culture biologique garantie. Il s'agit, notamment par des apports organiques très raisonnés, de trouver un équilibre harmonieux entre développement végétal et influence du terroir.

Il convient aussi d'adapter les tailles et, le cas échéant, d'éliminer les raisins en surnombre, pour obtenir des rendements maîtrisés, également gages de qualité.

Au niveau du travail de la cave, afin notamment de bien contrôler le processus de vinification, le Domaine Sylvie Spielmann s'est dotée d'une cuverie moderne. De petites cuves permettent de séparer les lots, préservant ainsi l'expression des terroirs et la typicité des vins.

"... Dès lors, je me suis attachée à tirer le meilleur parti de ce que ma famille et la nature m'avait légué.... J'aurais pu me contenter de faire de très bons vins. J'ai voulu faire mieux encore, tout au moins à mes yeux : leur conférer une personnalité propre. Non qu'ils aient la prétention d'être les meilleurs, mais qu'ils soient tout simplement eux-mêmes. Et si, comme on le dit, ils me ressemblent un peu, tant mieux !"

 

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