Les apports de matière organique
Chaque année, nous choisissons aussi quelques parcelles où nous allons apporter un compost naturel, fait à base de fumier, de paille, de débris de sarments de vigne et de marcs de raisin. Cette matière organique très élaborée par une fermentation dirigée en tas offre au sol les meilleurs humus, gage de sa santé, de sa fertilité et sa résistance à l’érosion.
Un travail en commun.
Cette technique naturelle nécessite une organisation et un équipement performant. L’Alsace, depuis plusieurs années, regroupe tous les vignerons qui pratiquent cette technique au sein d’une association : Vignes Vivantes. Les villages proches sont regroupés pour fabriquer ensemble le compost, suivant les besoins de chacun. Des réunions régulières, à la vigne, permettent d’échanger sur la meilleure manière de conduire ses différents sols. Enfin, un technicien et un laboratoire indépendant permettent, par des analyses de sols approfondies et une mise en commun des résultats, d’asseoir ce travail sur une solide base scientifique.