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Pinot Blanc 2015


14,70 Prix valable pour une expédition en Europe,
voir les pays concernés dans les Conditions Générales de Vente

Un vin puissant, fruité, légèrement épicé, révèle une bouche ample et une belle fraîcheur en finale. Il surprend par sa persistance révélée par sa minéralité typique des marnes à gypse du domaine.

Parfois nommé "Klevner", le Pinot Blanc ne doit pas être confondu avec le "Klevener de Heiligenstein", appellation spécifique issue de l'ancien Traminer.

La dénomination Pinot Blanc recouvre en fait deux variétés le plus souvent associées : le Pinot Blanc proprement dit, d'origine bourguignonne, et le Pinot Auxerrois. Le premier, surtout floral, apporte structure, puissance et acidité, le second, plus fruité, apporte finesse, rondeur et complexité. Il en résulte un vin très "construit" qui doit beaucoup au savoir faire du vigneron qui l'a élaboré. Bien maîtrisé, il peut rivaliser avec les plus grands vins d'Alsace, au point d'être considéré comme un autre "cépage noble".

Le Domaine Sylvie Spielmann associe les deux cépages, en s'appuyant majoritairement sur le Pinot Auxerrois. Le climat un peu plus tardif et le sol de l'ancienne carrière de gypse donnent des vins à la fois ronds et bien structurés, sans excès de puissance et d'acidité. Jeunes, ils sont gouleyants et fruités. Dans leur maturité, après 6 à 8 ans, ils demeurent souples, élégants et conservent beaucoup de fraîcheur. Souvent inscrits dans un registre à dominante d'herbes aromatiques, thym et surtout basilic, mais aussi de pêche blanche ou même de pamplemousse, ils peuvent se garder 10 ans sans aucun problème.

Il est très polyvalent et s’associe facilement avec la plupart des mets à l'exception des viandes rouges.

A l'apéritif, tartes à l'oignon, tarte flambée, pâté chaud, poissons, risotto, baeckaoffa et schiffala, volailles, plats aux légumes.

Température de dégustation

Servir entre 10°C et 12°C

à partir de 2017, optimum en 2023, jusqu'à 2028

  • Nature du sol Marnes grises et noires à gypse du Keuper
  • Exposition Ouest et plateau
  • Âge des vignes 36 ans
  • Rendement 35 hl/h
  • Récolte 100% manuelle le 10 septembre 2015
  • Vinification Traditionnelle, levures indigènes, 100% sucre naturel de raisins.
  • Élevage Sur lies pendant 10 mois.
  • Sucres résiduels 6.2 g/l
  • Alcool 13.68 % vol.
  • Sulfites totales 139 mg/l
  • Acidité totale 4.27 g/l - acidité tartrique