Pinot Gris Vieilles Vignes 2018

La légende le fait venir de Hongrie. En fait, il est de Bourgogne, étant issu du Pinot Beurot. Pour mieux le situer, on peut le placer entre le Riesling et le Gewurztraminer, puisqu'il possède la belle acidité du premier, le gras et la puissance du second.

Ce cépage capricieux est assez difficile à dompter. Cependant, quand il donne le meilleur de lui-même, il atteint les sommets. Ses grains, plus petits, lui confèrent une grande concentration aromatique. Sa peau, très ferme, qui s'affine en surmaturité, le rend particulièrement bien adapté aux vendanges tardives. Le Pinot Gris est un vin puissant et charpenté, avec beaucoup de rondeur, et même les grandes années une capacité à soutenir un peu de sucre résiduel.

Une palette aromatique qui se mérite

La gamme de ses arômes s'exprime dans une très large palette qui s'étage de la pêche blanche aux fruits secs, en passant par la poire surmûrie, la noisette fraîche, le toast grillé, avec des notes de sous-bois fumé en vieillissant.

Venu sur le sol marno-argilo-calcaire du Domaine Sylvie Spielmann, c'est un vin qu'il faut savoir attendre, 2 à 3 ans au moins. Fruité dans ses jeunes années, il s'affirme en évoluant vers le fumé, le toasté, les fruits grillés, tout en conservant beaucoup d'ampleur et de complexité.